-Noix, sous-noix, noix pâtissière, glande retirée, coupée en escalope de 6 à 8 cm de large, épaisseur environ 5 mm.
-Origine animale: Bovins femelles ou males agés de mois de 6 mois
-Piecage: 140,160,180gr
-Conditionnement: Par 10 unités, sous vide, sous film rétractable.
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