Des lards et des lardons accompagnent agréablement ce sucré-salé de porc à l’emmental de Savoie sublimé par une pointe de crème fraîche.
Pour cette recette il vous faut :
- 1 Rôti de porc dans l'échine de 600 g environ
- 8 tranches de lard fines
- 1 oignon
- 120 g de pruneaux dénoyautés
- 200 g d'emmental de savoie
- 200 g de crème fraîche
- 1 sachet de fond de veau déshydraté
- 1 verre de vin-de-savoie blanc
- Sel et poivre
Préparation :
1. Couper l'emmental pour partie en bâtonnets, pour partie en fines tranches. Tranchez à moitié le rôti dans le sens de la longueur, garnissez-le de pruneaux et de bâtonnets de fromage, salez et poivrez, refermez.
2. Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Enveloppez le rôti garni dans les tranches d’emmental, puis dans celles de lard. Vous pouvez le ficeler. Enfournez pour 1 heure.
3. Pelez l’oignon, émincez-le. Faites-le revenir avec les lardons à la poêle. Ajoutez le verre de vin blanc et délayez-y le fond de veau. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes.
Crédit photo : Sucré Salé
Recette par : gourmand.viepratique