Le saucisson brioché nous vient tout droit de Lyon. Servez-le en plat de résistance avec une salade. Vos convives vont adorer !
Pour cette recette il vous faut :- 1 saucisson à cuire
- 10g de sel
- 20g de sucre
- 500g de farine de blé
- 15g de levure de boulanger délayée (diluée) dans du lait tiède
- 3 œufs
- 200g de beurre
Préparation de la pâte à brioche :
1. Dans la cuve de votre robot versez dans l’ordre suivant le sel, le sucre, la farine, la levure diluée et 12cl d’eau. Pétrissez 3 min à vitesse lente.
2. Ajoutez les œufs puis pétrissez à nouveau 5 min.
3. Ajoutez le beurre froid coupé en dés puis pétrissez 10 min minimum.
4. Débarrassez votre pâte, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer 1h dans un endroit tiède.
Préparation du saucisson brioché :
1. Pochez votre saucisse dans une eau frémissante pendant une vingtaine de minutes.
2. Une fois que votre pâte a bien levé, rompez-la (repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour oxygéner la pâte et répartir les levures).
3. Beurrez votre saucisse et roulez-la dans la farine.
4. Enroulez votre pâte autour de votre saucisse.
5. Déposez-la dans un moule, dorez-le à l’œuf et laissez reposer pendant 20 min.
6. Préchauffez votre four à 180°C puis cuisez votre saucisson brioché pendant 35 min.
Recette par : gourmand.viepratique